El chocolate es un ingrediente versátil y delicioso que a menudo asociamos con postres y dulces, como los bombones de Abadía de Jábaga de los que soy fan. Sin embargo, el chocolate también puede ser utilizado en recetas de comidas y cenas, añadiendo un toque de sabor y sofisticación a platos salados. En este artículo, exploraremos cómo se puede utilizar el chocolate en la cocina para crear comidas y cenas únicas y sabrosas. Además, incluiremos una receta que muestra cómo incorporar el chocolate en un plato principal. ¡Prepárate para descubrir nuevas formas de disfrutar del chocolate en tus comidas!
El chocolate, en su forma pura o en polvo, puede agregar profundidad y riqueza a muchos platos salados. Sus notas terrosas y amargas complementan maravillosamente ingredientes salados como carne, especias y vegetales. Aquí hay algunas ideas para incorporar el chocolate en tus recetas:
- Salsas y marinados: El chocolate puede ser utilizado para hacer salsas y marinados irresistibles. Puedes derretir chocolate oscuro y agregarlo a una salsa de barbacoa casera para darle un sabor agridulce y ahumado. También puedes combinar chocolate con especias como el chile en polvo, el comino y el ajo para crear una marinada sabrosa para carnes como el pollo o el cerdo.
- Mole: El mole es una salsa tradicional mexicana hecha con chocolate y chiles. Es un ejemplo clásico de cómo el chocolate puede transformar una receta salada en algo especial. El mole se puede utilizar para acompañar carnes, como el pollo o el pavo, y también se puede servir con vegetales asados. La combinación de sabores picantes, dulces y amargos en el mole es verdaderamente única y deliciosa.
- Adobos: El chocolate puede ser un ingrediente sorprendente en adobos para carnes y aves. Al combinarlo con ingredientes ácidos como el vinagre o el jugo de limón, así como con especias y hierbas, puedes crear una marinada sabrosa y compleja. Prueba a marinar costillas de cerdo en un adobo de chocolate con chipotle y naranja para obtener un plato con un equilibrio perfecto entre dulce, ahumado y picante.
- Sopas y estofados: El chocolate puede ser utilizado para añadir profundidad y espesor a sopas y estofados. Puedes agregar unas onzas de chocolate oscuro rallado a un chili con carne o a una sopa de frijoles para darle una textura suave y un sabor rico. También puedes probar a añadir chocolate a un estofado de carne para realzar los sabores y crear una salsa lujosa.
- Salsa de mole verde: El mole verde es otra variante del mole mexicano que utiliza ingredientes frescos como cilantro, epazote y chiles verdes. Una forma deliciosa de incorporar el chocolate en un plato principal es preparar una salsa de mole verde con un toque de chocolate oscuro. Esta salsa se puede servir sobre pollo asado, acompañada de arroz y frijoles, para una comida abundante y sabrosa.
A continuación, te dejamos una sabrosa receta para una cena especial con chocolate.
Receta: Pollo con salsa de mole verde y chocolate
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 chiles verdes, sin semillas y picados
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de hojas de cilantro fresco
- 1 taza de hojas de epazote fresco (opcional)
- 2 onzas de chocolate oscuro, picado
- Jugo de 1 limón
Instrucciones:
- Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y cocina el pollo hasta que esté dorado por ambos lados. Retira el pollo de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, agrega la cebolla, el ajo y los chiles verdes. Cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Transfiere la mezcla de cebolla, ajo y chiles a una licuadora. Añade el caldo de pollo, el cilantro, el epazote (si lo utilizas) y el chocolate oscuro. Licua hasta obtener una salsa suave.
- Regresa la salsa a la sartén y caliéntala a fuego medio. Agrega el jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos hasta que la salsa se caliente.
- Regresa las pechugas de pollo a la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, o hasta que estén completamente cocidas y la salsa se haya espesado ligeramente.
- Sirve el pollo con la salsa de mole verde y acompaña con arroz y frijoles. Disfruta de esta deliciosa y sorprendente combinación de sabores.
El chocolate no se limita solo a los postres y dulces. Su versatilidad y sabor distintivo pueden transformar una receta salada en algo realmente especial. Prueba estas ideas y experimenta con el chocolate en tus comidas y cenas para descubrir nuevas formas de disfrutar de este delicioso ingrediente. ¡Buen provecho!
