Los carnívoros pueden estar muy satisfechos ya que es posible encontrar el restaurante de carne en Madrid por excelencia. En la Vía Dos Castillas, en Pozuelo de Alarcón, La Taberna de Elia se erige desde hace años como uno de los templos de la buena parrilla de la comunidad autónoma. 

El chef Catalin Lupo selecciona con precisión la materia prima, siempre de gran calidad, que nos ofrece joyas culinarias como la carne vieja gallega con más de 5 años de edad, la Angus de entre 2 y 3 años o carne de buey. 

Otros restaurantes de carne en Madrid ofrecen vaca vieja gallega, pero el toque del chef Cata convierte a La Taberna de Elia en un lugar indispensable para su disfrute. La carne de vaca vieja viene de un animal que, tras años de trabajo, ha sido alimentado mucho tiempo de una forma muy natural para obtener una grasa determinada que le proporciona un sabor único. Además, ha pasado por un proceso de maduración largo e intenso que le da unos matices especiales.

La raza Angus es autóctona de Escocia y nos da una carne con un sabor de gran calidad. Cada vez son más los restaurantes de carne en Madrid que la ofrecen, ya que está implantándose en España con fuerza desde hace unos años. Su sabor es exquisito, muy intenso y con un alto grado de marmoración, lo que significa que su grasa está integrada en el músculo (tiene un vetado muy característico). 

Por su parte, la carne de buey está considerada desde hace años como una exquisitez en nuestro país y raro es el restaurantes de carne en Madrid que no la tenga en su carta. Se trata de una carne de color rojo intenso, con un sabor fuerte, compacta y con la grasa entrevenada. Si el color de la grasa tira hacia una tonalidad dorada es síntoma de que su alimentación ha sido muy natural. Durante el proceso de maduración, su músculo se va convirtiendo en carne tierna de excelente textura. 

Los amantes de la carne tiene una cita en La Taberna de Elia, probablemente uno de los mejores restaurantes de carne en Madrid.