Menu

Esta web utiliza cookies y otras tecnologías para que podamos mejorar su experiencia en nuestro sitio.

Si continúa navegando consideramos que acepta su uso. Saber más

Acepto

POLÍTICA DE COOKIES

Cookie es un fichero que se descarga en su ordenador al acceder a determinadas páginas web. Las cookies permiten a una página web, entre otras cosas, almacenar y recuperar información sobre los hábitos de navegación de un usuario o de su equipo y, dependiendo de la información que contengan y de la forma en que utilice su equipo, pueden utilizarse para reconocer al usuario. El navegador del usuario memoriza cookies en el disco duro solamente durante la sesión actual ocupando un espacio de memoria mínimo y no perjudicando al ordenador. Las cookies no contienen ninguna clase de información personal específica, y la mayoría de las mismas se borran del disco duro al finalizar la sesión de navegador (las denominadas cookies de sesión).

La mayoría de los navegadores aceptan como estándar a las cookies y, con independencia de las mismas, permiten o impiden en los ajustes de seguridad las cookies temporales o memorizadas.

Sin su expreso consentimiento –mediante la activación de las cookies en su navegador– La Taberna de Elia no enlazará en las cookies los datos memorizados con sus datos personales proporcionados en el momento del registro o la compra..

¿Qué tipos de cookies utiliza esta página web?

- Cookies técnicas: Son aquéllas que permiten al usuario la navegación a través de una página web, plataforma o aplicación y la utilización de las diferentes opciones o servicios que en ella existan como, por ejemplo, controlar el tráfico y la comunicación de datos, identificar la sesión, acceder a partes de acceso restringido, recordar los elementos que integran un pedido, realizar el proceso de compra de un pedido, realizar la solicitud de inscripción o participación en un evento, utilizar elementos de seguridad durante la navegación, almacenar contenidos para la difusión de videos o sonido o compartir contenidos a través de redes sociales.

- Cookies de personalización: Son aquéllas que permiten al usuario acceder al servicio con algunas características de carácter general predefinidas en función de una serie de criterios en el terminal del usuario como por ejemplo serian el idioma, el tipo de navegador a través del cual accede al servicio, la configuración regional desde donde accede al servicio, etc.

- Cookies de análisis: Son aquéllas que bien tratadas por nosotros o por terceros, nos permiten cuantificar el número de usuarios y así realizar la medición y análisis estadístico de la utilización que hacen los usuarios del servicio ofertado. Para ello se analiza su navegación en nuestra página web con el fin de mejorar la oferta de productos o servicios que le ofrecemos.

- Cookies publicitarias: Son aquéllas que, bien tratadas por nosotros o por terceros, nos permiten gestionar de la forma más eficaz posible la oferta de los espacios publicitarios que hay en la página web, adecuando el contenido del anuncio al contenido del servicio solicitado o al uso que realice de nuestra página web. Para ello podemos analizar sus hábitos de navegación en Internet y podemos mostrarle publicidad relacionada con su perfil de navegación.

- Cookies de publicidad comportamental: Son aquéllas que permiten la gestión, de la forma más eficaz posible, de los espacios publicitarios que, en su caso, el editor haya incluido en una página web, aplicación o plataforma desde la que presta el servicio solicitado. Estas cookies almacenan información del comportamiento de los usuarios obtenida a través de la observación continuada de sus hábitos de navegación, lo que permite desarrollar un perfil específico para mostrar publicidad en función del mismo.

Cookies de terceros: La Web de La Taberna de Elia puede utilizar servicios de terceros que, por cuenta de La Taberna de Elia, recopilaran información con fines estadísticos, de uso del Site por parte del usuario y para la prestación de otros servicios relacionados con la actividad del Website y otros servicios de Internet.

En particular, este sitio Web utiliza Google Analytics, un servicio analítico de web prestado por Google, Inc. con domicilio en los Estados Unidos con sede central en 1600 Amphitheatre Parkway, Mountain View, California 94043.  Para la prestación de estos servicios, estos utilizan cookies que recopilan la información, incluida la dirección IP del usuario, que será transmitida, tratada y almacenada por Google en los términos fijados en la Web Google.com. Incluyendo la posible transmisión de dicha información a terceros por razones de exigencia legal o cuando dichos terceros procesen la información por cuenta de Google.

El Usuario acepta expresamente, por la utilización de este Site, el tratamiento de la información recabada en la forma y con los fines anteriormente mencionados. Y asimismo reconoce conocer la posibilidad de rechazar el tratamiento de tales datos o información rechazando el uso de Cookies mediante la selección de la configuración apropiada a tal fin en su navegador. Si bien esta opción de bloqueo de Cookies en su navegador puede no permitirle el uso pleno de todas las funcionalidades del Website.

Puede usted permitir, bloquear o eliminar las cookies instaladas en su equipo mediante la configuración de las opciones del navegador instalado en su ordenador:

Si tiene dudas sobre esta política de cookies, puede contactar con La Taberna de Elia en info@latabernadeelia.es.

La Taberna de Elia siempre ha destacado por su cuidada selección de carnes y la buena mano que el chef Catalin Lupo pone a la brasa.

Pero La Taberna de Elia es mucho más que carne y hoy queremos presentaros otro de nuestros platos estrella, el pulpo a la brasa con crema de patata.

Fiel a su estilo, en La Taberna de Elia se selecciona una materia prima de calidad que luego sorprenda al comensal con un sabor auténtico y puro. El pulpo, previamente cocido, se brasea poco tiempo y a fuego fuerte, evitando así que su carne pierda jugosidad. Se retira de las brasas cuando empieza a dorarse y se sirve en el momento para que no pierda ni una pizca de su textura y consistencia.

Lo servimos sobre puré de patata con un poco de aceite de oliva virgen extra, y un toque ligero de pimentón.

Hablemos un poco de las brasas

Cocinar a la brasa es aparentemente sencillo, sin embargo requiere dominar una serie de técnicas y trucos que harán que el producto final quede perfecto. Lo primero es elegir el tipo de brasa o barbacoa que se va utilizar. El mercado nos ofrece un sinfín de marcas que nos presentan distintas funcionalidades y aptitudes extra. Por ejemplo, la marca Weber incorpora un sistema de limpieza que facilita la eliminación de la ceniza. Cuestión de gustos. Se necesitan también ciertos utensilios que nos ayudarán durante su uso, como una pala para mover las brasas, un guante que nos proteja o unas pinzas para dar la vuelta a los alimentos.

Ha de tenerse en cuenta el tipo de producto que se va a preparar. Existen parrillas especiales que sirven para marcar la carne, otras para acomodar ciertos pescados, rejillas para hacer a la brasa productos pequeños como cocochas, bandejas para preparar otros alimentos… Es importante saber elegir para sacar el máximo partido a nuestro producto a la brasa.

Debemos tener en cuenta también el fuego. Demasiado humo puede perjudicar al producto que estemos cocinando. Es necesario también controlar el ritmo del fuego. Todo esto se logra utilizando productos de encendido concretos y alimentando las llamas en el momento indicado con determinados materiales.

Cocinar a la brasa es sabroso y su técnica se adquiere practicando. Si te gusta, no pierdas ocasión de venir a La Taberna de Elia y disfrutar de nuestras carnes y pescados a la brasa.

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn VK
(0 Votos)

Artículos relacionados

EL ORIGEN DEL RESTAURANTE MODERNO

Encontramos un antepasado del restaurante actual en las empedradas calles de la Antigua Roma. En el Imperio de imperios llamaban taberna a todo tipo de pequeños establecimientos comerciales, desde lavanderías...

07-04-2017 A LA BRASA

Leer más

Brasas y vinos | Sesión de Maridaje excl…

Sesión de Maridaje exclusiva Plenitud entre las carnes de vacuno y las crianzas supremas al encuentro de paladares privilegiados   Taberna de Elia, premio Matías Gorrotxategui al mejor restaurante-asador, y Bodega de Blas...

07-02-2017 A LA BRASA

Leer más

DÓNDE CENAR EN MADRID Y ESCAPAR DE LA RU…

Un restaurante donde cenar en Madrid en buena compañía y deleitarse con sabores intensos   En ocasiones vivimos atrapados en la rutina. Las obligaciones que nos envuelven día a día no siempre...

06-02-2017 A LA BRASA

Leer más

A la plancha o a la parrilla | Restaurac…

"A LA PLANCHA O A LA PARRILLA Los restaurantes confían a este tipo de equipamiento los pasos previos a la elaboración de sus platos más característicos. Parrillas de obra o con varillas de...

25-01-2017 A LA BRASA

Leer más

Pescado a la parrilla, entre el instinto…

Suele decirse que “existen tantas formas de asar como asadores haya”. Este dicho de la sabiduría popular se hace especialmente patente cuando hablamos del pescado a la parrilla. Desde la audacia sudamericana hasta...

07-09-2016 A LA BRASA

Leer más

Pescado asado, cuestión de combustible y…

La parrilla permite una relación prácticamente directa entre el fuego y el alimento, da control al cocinero sobre el fuego y la distancia entre éste y la pieza, obteniendo como...

07-09-2016 A LA BRASA

Leer más

Pulpo a la brasa en La Taberna de Elia

La Taberna de Elia siempre ha destacado por su cuidada selección de carnes y la buena mano que el chef Catalin Lupo pone a la brasa. Pero La Taberna de Elia es mucho más...

22-08-2016 A LA BRASA

Leer más

¡Restaurante de carne en Madrid!

Los carnívoros pueden estar muy satisfechos ya que es posible encontrar el restaurante de carne en Madrid por excelencia. En la Vía Dos Castillas, en Pozuelo de Alarcón, La Taberna de...

19-07-2016 A LA BRASA

Leer más

Trayecto y utilidad de la cocina a la pa…

“Posiblemente fueron las brasas – a la parrilla - las que iniciaron ese fecundo camino culinario”, afirmado en ‘Cocinar hizo al hombre’, por el científico español Faustino Cordón. Y es...

12-07-2016 A LA BRASA

Leer más
×